Рислинг - эталон или мода?

В чем причина этой популярности? Действительно ли рислинг такой уникальный, что может считаться эталоном? Давайте разберемся.

Этот сорт белого винограда произошел от дикого подвида в регионах Верхнего Рейна. Это классический немецкий вид, который виноделы возделывают многие века. Именно в Германии сосредоточены основные территории виноградников с рислингом.

В отличие от многих сортов, рислинг созревает очень долго, порой до самого ноября. Поэтому он особенно пришелся на северных винодельнях. Из этого сорта делают самые элитные и редкие виды немецких вин – «айсвайн» и «бееренауслезе». Эти благородно-сладкие десертные вина производятся особенным методом и считаются самыми дорогими в мире.

Сорт настолько уникальный, что талантливые виноделы способны сделать из него и утонченное игристое, и легкое тихое вино, и благородный «шпетлезе», и уникальный «айсвайн». Главная особенность сорта заключается в его великолепной способности к взрослению. При грамотной огранке с годами вино становится только прекраснее.

Классический рислинг имеет бледно-желтый цвет с переливом в светло-зеленый. В аромате персиковые или яблочные оттенки, ноты цитрусов, личи, жасмина и мяты, даже мускуса и зеленого чая. Само благоухание рислинга – это отдельное удовольствие. Это та самая особенность сорта, которую полюбили во всем мире. Послушав один раз это вино в бокале, вы будете возвращаться к нему снова и снова.

После дегустации во рту остается вкус благородной кислоты. Отличительной чертой рислинга является многообразие вкусовых оттенков. В зависимости от почвы, на которой был выращен виноград, меняются вкусовые качества. Суглинистые земли выращивают во вкусе цитрусово-фруктовый характер. Песчаные почвы подчеркивают ноты абрикоса. А появление выразительного минерального привкуса говорит о том, что виноград вырос на сланцевых почвах.

Рислингом можно насладиться и без еды, но он также является и отличным сопровождением ко многим блюдам. Сухие рислинги хорошо сочетаются с припаренной рыбой, мясом в сливочном соусе или шницелем из телятины. Хорошим дополнением станет домашняя птица, листовые салаты, спаржа с соусом голландез. Полусухие варианты замечательно сочетаются с азиатской кухней.

Рислинг с выраженной кислотностью станет идеальной парой для белого шоколада. Если нет настроения продумывать меню, отличным вариантом станут различные вариации белого хлеба с ассорти из мягких и твердых сортов сыра.

Традиционно данный сорт хранится в бутылках типа «немецкая флейта». Эта вытянутая форма считается эталонной для хороших рислингов, выращенных в Германии. Можете обратить на это внимание в винотеках при выборе. Лучшим решением станут экземпляры, выращенные в Рейнгау, в регионах Мозель, Пфальц, Вюртемберг, Рейгессен, Баден и Наэ.

Можете экспериментировать и с винами из других областей и стран, например схожими будут рислинги из регионов нижней Австрии: Вахау, Кремсталь и Кампталь. Яркий стиль получается в винограде, выращенном во французском Эльзасе. Эльзасский рислинг отличается насыщенными фруктовыми нотами.

Этот сорт поистине заслужил такую высокую репутацию в мире. Невозможно найти аналогов, которые бы имели столько неповторимых особенностей. Если вы еще не успели насладиться тонким напитком со сладким ароматом и благородной кислинкой во вкусе, скорее исправляйте положение. Выбрать отличный экземпляр эталонного немецкого рислинга можно в подборке Simple Wine.


Текст: Екатерина Ленченко
Фото: @sashamurochkina