Вино для холодного осеннего вечера: зинфандель и примитиво

Обратите внимание на примитиво и зинфандель.


Происхождение названий

«Примитиво» и «зинфандель» – это сорта винограда, общим прародителем которых является древний хорватский сорт «трибидраг». Название последнего происходит из греческого языка и означает «раннее созревание». Здесь всё просто, как и с «примитиво»: «primitivus» переводится с латыни как «первый, ранний». Под жарким солнцем Апулии грозди этого винограда созревают быстро.

А вот происхождение названия «зинфандель» по сей день остаётся тайной. В Америку сорт попал в 1820 году из Вены, прямиком из императорских садов Шёнбрунна, откуда американский садовод-любитель выписал себе несколько видов виноградных лоз. Возможно, при вывозе винограда из австрийской столицы его спутали с другим сортом – Zierfandler. Или, может быть, название произошло от сорта Zingarello – разновидности апулийского «примитиво». В любом случае для простых любителей вина эти этимологические нюансы не так важны, как сам напиток.


Чем же они различаются? И что во вкусе?

У апулийского «примитиво» и калифорнийского «зинфанделя» один и тот же предок, но их нельзя назвать одинаковыми. В связи с особенностями условий произрастания в Италии и США на протяжении многих лет эти сорта непрерывно мутировали, став разными.



В аромате вина из этих сортов доминируют ноты ягод, сливы, джема, ванили, перца и других пряностей. Вкус насыщенный и понятный – вина идеально подойдут для сытного ужина и уютных посиделок с друзьями. Кстати, содержание алкоголя в этих винах довольно высокое, поэтому важно не переборщить с количеством бокалов.

Из «примитиво» делают более утончённые, менее фруктовые красные вина. Под жарким итальянским солнцем виноград накапливает много сахара, поэтому вино из «примитиво» порадует приятной сладостью. Это тёплое, душевное вино. Идеальный выбор для промозглого вечера, когда на улицу выходить совсем не хочется.

Красные вина из сорта «зинфандель» более сочные, ягодные и насыщенные, чем из «примитиво». В гастрономическом плане такое вино подходит практически ко всему – от бургеров и стейков до фалафеля. Примитиво отлично сочетается с итальянской кухней – пиццей, пастой, закусками и томлёным мясом.


Белый зин или блаш

В Америке «зинфандель» называют просто «зин». Из винограда этого сорта делают не только красные вина, но и бледно-розовые, которые можно пить со льдом или даже добавлять в коктейли. Такое вино – отличная основа для сангрии.

Белые (читай «розовые») вина из «зинфанделя» американцы нарекли «blush», что переводится как «румянец». Лёгкий белый зин идеально дополнит азиатские блюда, тапас, сладкую выпечку и легкие десерты. Это подходящий выбор для девичников и домашних вечеринок. Помогает расслабиться, разжигает чувства и вдохновляет на танцы под самые дорогие сердцу треки.

Текст: Полина Елистратова
Фото: @prokhorova_dar | * Соцсети Instagram и Facebook запрещены в РФ; они принадлежат корпорации Meta, которая признана в РФ экстремистской.